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法式蔬食

法式蔬食

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內容簡介

  法國菜是世界知名的美食,本書示範前菜、主菜、醬料、冷熱湯等法國菜。

  不僅具有法國菜的美味,更可滿足追求健美者清淡、低卡路里的要求,亦可提供素食者另一種清新的選擇。

  法式蔬食--一種健康、自然、精緻、美味、清淡又浪漫的美食。

 

目錄

  1. 開胃菜.前菜〔非常篇〕
    • 燜豌豆
    • 甜玉米酥角
    • 茄子泥
    • 香芹蛋奶蘆筍
    • 酪梨浸番茄
    • 草莓甜瓜起士
    • 芒果酪梨殼
    • 蛋南瓜泥醬
    • 番茄餡殼
  2. 沙拉〔感覺篇〕
    • 橘子菠菜沙拉
    • 蒔蘿番茄
    • 酪梨小黃瓜沙拉
    • 馬鈴薯西洋菜沙拉
    • 法蘭德斯紫甘藍沙拉
    • 熱帶水果沙拉
    • 玉米蘋果沙拉
    • 蔬菜拼盤
    • 寶艾沙拉
  3. 湯〔英明篇〕
    • 諾曼地蔬菜湯
    • 白酒洋蔥湯
    • 韭黃馬鈴薯冷湯
    • 柳橙芹菜涼湯
    • 番茄紫蘇酪梨涼湯
    • 香薑蜜瓜湯
  4. 主菜〔認命篇〕
    • 菠菜松子起酥派
    • 嫩燒什錦
    • 嫩燒蘆筍
    • 奶油起士馬鈴薯
    • 蔬菜百匯
    • 奶油白菜
    • 豆腐總匯
  5. 甜點〔萬歲篇〕
    • 草莓醬奶油起士慕司
    • 哈密瓜桃子困凍
    • 草莓困凍
    • 水果糖漿
    • 葡萄乾奶酪布丁
    • 南瓜布丁
    • 咖啡巧克力
  6. 調味醬〔另類篇〕
    • 香草蛋調汁
    • 梅子紅酒調味汁
    • 紅辣醬調味汁
    • 調味酸醬油
    • 白奶醬汁
    • 洋蔥甜椒調味汁
    • 美乃滋
    • 鮮橘橙調味汁
 

詳細資料

  • ISBN:9789576304798
  • 叢書系列:品味誌
  • 規格:平裝 / 87頁 / 16k / 19 x 26 x 0.44 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版二刷
  • 出版地:台灣

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